16. SEP 2016

Ako používať výživnú pohánkovú múku v kuchyni?

Pohánková múka má špecifickú chuť, ale pokiaľ ju použijete v správnom množstve, chuť koláčov priveľmi nezmení a dodá im množstvo živín.

Pohánka patrí medzi výživné bezlepkové obilniny s nízkym glykemickým indexom. Čoraz obľúbenejšia je aj v podobe múky, ktorá je ľahko stráviteľná. 100 g pohánkovej múky obsahuje 335 kcal, 71 g sacharidov (z toho 10 g patrí vláknine), 3 g tukov, takmer 13 g proteínov s vyváženým pomerom aminokyselín. Z vitamínov sú slušne obsiahnuté B vitamíny, vrátane kyseliny listovej. Nechýba ani vitamín E a K.

Oveľa zaujímavejšie je však zastúpenie minerálov a stopových prvkov. Sto gramov pohánkovej múky pokryje dennú potrebu mangánu na 101 %, horčíka na 63 %, fosforu na 34 %, medi na 26 %, železa na 23 %, zinku na 21 %, draslíka na 16% a vápnika na 4 %. Pohánka obsahuje aj bohatstvo v podobe rutínu, ktorý má priaznivý vplyv na pružnosť ciev.

Niektoré zdravotné benefity pohánky

Vďaka obsahu živín môže pohánka prispieť k zdravému tráveniu, je prevenciou zápchy a pomáha z tela odstraňovať toxíny. Vláknina má tiež vplyv na zníženie cholesterolu. Rutín prispieva k pevnosti a pružnosti ciev, ale má aj protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pohánku by teda mali jesť tí, ktorí majú problém s kŕčovými žilami, hemoroidmi či zrážanlivosťou krvi. B vitamíny sú potrebné pre fungovanie nervovej sústavy a metabolizmu. Meď sa podieľa na výrobe červených krviniek a horčík zmierňuje kŕče, bolesti hlavy a eliminuje vznik depresií.

Tipy na použitie pohánkovej múky

Pohánková múka disponuje výraznejšou chuťou a to treba zohľadniť pri kombinovaní s inými múkami. Väčšinou sa odporúča pomer 1:3, teda jeden diel pohánkovej múky a tri diely ostatných múk. Pri dodržaní tohto pomeru pohánková múka príliš neovplyvní výslednú chuť a textúru pokrmov. Hodí sa na prípravu rozličných koláčov, palaciniek, lievancov, ale aj ako prostriedok na zahusťovanie jedál a prísada do chlebového cesta. 

Odporúčame: dmBio celozrnná pohánková múka, BIO, 500 g, bezlepková, celozrnná pohánková múka s jemnou orieškovou arómou sa výborne hodí na prípravu lahodných slaných aj sladkých jedál ako lievance, wafle alebo palacinky. Kúpite v sieti dm drogerie markt.

dm pohánková múka

Ako vydrží čo najdlhšie?

Pohánkovú múku nasypte do sklenenej vzduchotesnej nádoby a uložte na chladné miesto. Takto zostane dlhšie čerstvá s obsahom všetkých dôležitých látok.

Pripravte si skvelé lievance

Chcete svoju rodinu prekvapiť cez víkend niečím chutným a zdravým? Tieto lievance sú skvelá voľba. Čo budete potrebovať? 100 g pohánkovej múky, 50 g jemných ovsených vločiek, 250 g kefíru, 1 vajíčko, 2 PL chia semiačok, 1 ČL prášku do pečiva bez fosfátov, 2 PL javorového sirupu, štipka soli, kôra z jedného citróna a kokosový olej na smaženie. Postup je naozaj jednoduchý – stačí zmiešať všetko dokopy a 20 minút nechať cesto odpočívať. Potom panvicu vymastíme troškou kokosového oleja a robíme lievance. Podávame ich s tvarohom alebo marmeládou. 

Zdroj foto: pixabay.com

Ľudia, ktorí čítali tento článok, zaujímajú sa tiež o: 

Tipy od odborníčky na najvýživnejšie múky a ich kombinácieTipy od odborníčky na najvýživnejšie múky a ich kombinácie

Ako kombinovať múky? 

 

Tipy, ako znížiť spotrebu cukru v jedálničkuTipy, ako znížiť spotrebu cukru v jedálničku

Podľa ŠÚSR spotreboval jeden obyvateľ Slovenska za rok 2015 30,2 kg cukru, čo je 83 gramov cukru denne, teda takmer 21 čajových lyžičiek! 

 

Datlový cheesecake so škoricouDatlový cheesecake so škoricou

Lahodný raňajkový koláčik alebo aj dezert, ak chcete, má opäť zdravú príchuť.


Autor článku

Mirka Mikova

Mgr. Mirka Miková - redaktorka Cvičte.sk

Písaniu sa venujem niekoľko rokov, je mojou prácou i koníčkom. Takisto som vyznávačkou zdravého životného štýlu – pravidelne športujem a nie je mi jedno, čo si dám na tanier. Oblasť výživy ma zaujíma natoľko, že sa v tomto smere aktívne vzdelávam. Nedávno som absolvovala 6-mesačný kurz výživového poradenstva v ČR a plánujem sa zúčastniť ďalších, pretože si myslím, že vedomosti sú základ. Mojím mottom sú slová Usaina Bolta: „Nemožné je len silné slovo používané slabými ľuďmi, ktorí zistili, že je ľahšie žiť vo svete, ktorý im bol daný, ako nájsť v sebe silu niečo zmeniť. Nemožné nie je fakt, ale voľba.“ Viac o mne aj na:

http://bit.ly/

Ďalšie články od autora

DISKUSIA K ČLÁNKU (0)

Diskusia k článku - Ako používať výživnú pohánkovú múku v kuchyni?

Nový príspevok

Táto diskusia je otvorená len pre prihlásených užívateľov.

 
Chudnutie

 

Aký je podľa vás najúčinnejší spôsob chudnutia?

Jednoznačne diéty
Zdravé stravovanie
Pravidelné cvičenie
Kombinácia cvičenia a zdravého stravovania

Celkom hlasovalo: 685
Archív ankiet

Odber newsletterov
Tip pre redakciu
Poslať článok

Poslať článok môže len registrovaný užívateľ.