7 výnimočne chutných a zdravých receptov z kapusty

Neviete, čo s hlávkami kapusty, ktoré máte v komore? Inšpirujte sa jednoduchými, ale jedinečnými a lahodnými receptami.

11. OKT 2016

Kapusta je nabitá širokou škálou vitamínov, minerálov a antioxidantov, ako napríklad indol-3-karbinol, sulforafán, luteín i zeaxantín. 100 g čerstvej kapusty má iba 25 kcal a obsahuje 3 g vlákniny. Toto množstvo pokryje dennú dávku vitamínu C na 61 %, vitamínu K na 95 %, kyseliny listovej na 11 %. V malom množstve sú zastúpené aj B vitamíny a pestrá paleta minerálov v podobe vápnika, železa, horčíka, fosforu, draslíka, mangánu a ďalších (1).

Vitamín C je kľúčový pre silnú obranyschopnosť, vitamín K pre správnu zrážanlivosť krvi, kyselina listová je prevenciou anémie, vitamíny skupiny B sa podieľajú na správnej činnosti mozgu i látkovej výmeny. Minerály v kapuste sú výborné aj pre športujúcich ľudí a tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom a to konkrétne kvôli obsahu draslíka. Zastúpené antioxidanty organizmus chránia pred vznikom najrôznejších ochorení, za ktoré sú zodpovedné škodlivé voľné radikály. Pričom v červenej kapuste je viac antioxidantov ako v zelenej. Ak sa rozhodnete pre kyslú kapustu, doprajete telu aj prospešné probiotické baktérie.

Varíme z kapusty

Kapusta sa dá pripraviť na stovky spôsobov. Ak máte doma veľké zásoby, môžete ju nechať vykvasiť samotnú, alebo s inými druhmi zeleniny a počas zimy máte o zdravú maškrtu postarané.

Nižšie vám ponúkame recepty nielen na kvasenú zeleninu, ale aj ďalšie tipy od skúsených foodblogerov, ako si chutne a zdravo pripraviť kapustu.

Kvasená zelenina

V recepte je použitá kapusta, cvikla, chren, cibuľa a cesnak.

Netradičná polievka

Základnou ingredienciou je červená kapusta, ale použijete aj zeleninový vývar a pomarančovú šťavu.

Zeleninový boršč

Boršč z kapusty, cvikly, mrkvy, zeleru a cibule.

Vegánsky jačmenný šolet s tempehom

Jedlo, ktoré nesklame vegetariánov, ale ani milovníkov mäsa.

Teplý šalát z hokaida, mrkvy a čínskej kapusty

Šalátik, ktorý poteší počas chladných dní.

Šošovicové guľôčky