Cvicte.sk

Na cesnak nedali dopustiť už naše staré matere, hoci jeho pôvod je v Ázii. Postupne sa presunul na všetky kontinenty. Výborne sa mu darí aj v našich zemepisných šírkach a stal sa stálicou v slovenských domácnostiach.

Zastúpené fytochemikálie a ďalšie antioxidanty posilňujú imunitný systém a bojujú proti škodlivým voľným radikálom, spôsobujúcim civilizačné choroby.

Prečo sa radí cesnak medzi superpotraviny?

• prevencia proti rakovine žalúdka, hrubého čreva a prsníka,
• obsahuje alicín, známy schopnosťou podieľať sa na znižovaní vysokého krvného tlaku a vysokej hladiny cholesterolu v krvi. Okrem toho znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, a teda je aj prevenciou srdcovocievnych ochorení,
• má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, pomáha človeka chrániť pred vírusovými ochoreniami, prechladnutím, plesňami, parazitmi i zápalmi,
• bojuje proti vaginálnej mykóze, ale aj proti plesniam na nechtoch,
• zmierňuje niektoré príznaky alergií,
• pomáha regulovať hladinu cukru v krvi,
• funguje aj ako prírodné afrodiziakum,
• podporuje tiež činnosť čriev.

Cesnak je bohatý na vitamíny skupiny B, pričom najbohatšie zastúpenie má vitamín B6. Sto gramov cesnaku pokryje potrebu tohto vitamínu na takmer 95%. Okrem béčkových vitamínov obsahuje vitamín C, meď, železo, vápnik, selén, mangán, zinok a iné. Pritom má zanedbateľné množstvo kalórií (149 Kcal/100 g).

Recept na cesnakové cestoviny Aglio olio e peperoncino

Potrebné suroviny:

500 g obľúbených cestovín

16 strúčikov cesnaku

veľký zväzok petržlenovej vňate

čili paprička

100 g parmezánu

Postup:

Uvaríme špagety v osolenej vode podľa postupu do polomäkka. Medzitým očistíme strúčiky cesnaku, spolu s petržlenovou vňaťou nakrájame nadrobno. Cesnak osmažíme na panvici, pridáme uvarené špagety, zmiešame spolu s čili papričkou, vňaťou a na tanieri posypeme parmezánom.

A čo cibuľa?

Existuje viac ako tristo druhov cibúľ rôznych tvarov a farieb. Na kuchynské účely sa najčastejšie používa cibuľa biela, červená, žltá, šalotka a obľúbená, najmä na jar, je mladá nedozretá cibuľka aj s jej zelenými cíbikmi.

Aj cibuľa je zdrojom cenných látok, vďaka ktorým dokáže ľudský organizmus správne fungovať a brániť sa proti všadeprítomným voľným radikálom. Pochádza pravdepodobne z Iránu a je bohatá na vitamíny (C, K, skupiny B), chróm, vápnik, draslík, meď, mangán, vlákninu a ďalšie.

Typickú, prenikavú, štipľavú arómu jej dodáva látka alicín. Ide o sírne zlúčeniny, ktoré majú významné antibiotické účinky. Ak nechcete počas krájania cibule roniť slzy, dajte si medzi zuby kovovú lyžicu alebo – si nasaďte potápačské okuliare.

Prečo je cibuľa zaradená medzi superpotraviny?

• Je bohatá na antioxidanty bojujúce proti voľným radikálom. Známy je napríklad quercetín, ktorý pozitívne vplýva na hladinu cholesterolu v krvi, je prevenciou proti trombóze, pomáha pri astme a ďalších ochoreniach,
• aminokyseliny metionín a cystín majú silné detoxikačné účinky. Dokážu organizmus zbaviť ťažkých kovov, akými sú napríklad olovo či ortuť,
• je zdrojom vitamínu C, ktorý patrí medzi najdôležitejšie antioxidačné látky,
• prospieva kardiovaskulárnemu systému a viaceré vedecké štúdie naznačujú, že môže byť aj prevenciou proti rakovinovým ochoreniam,
• zvyšuje odolnosť tela voči salmonelóze, pretože má významný antibakteriálny účinok,
• zabraňuje rednutiu kostí,
• podporuje chuť do jedla, teda je vhodná pri nechutenstve,
• pôsobí proti prechladnutiu, napríklad v kombinácii s medom,
• znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, jej konzumácia sa odporúča ženám, ktoré dlhodobo užívajú hormonálnu antikoncepciu.

Recept na francúzsku cibuľačku

Suroviny:

700 g cibule

80 g kravského masla

1 polievková lyžica múky

¾ litra mäsového vývaru

¼ litra bieleho suchého vína

Soľ, čierne korenie

100 g tvrdého syra

Postup:

Do väčšieho hrnca dáme na maslo opražiť cibuľu, nakrájanú na tenké kolieska. K cibuli pridáme múku a dobre premiešame. Prilejeme vývar a víno a opäť miešame. Polievku zakryjeme a varíme asi 15 minút. Potom osolíme, okoreníme a na tanieri posypeme nastrúhaným tvrdým syrom. Podávame s opečeným toastom alebo čerstvým chlebom.

Kapitola o pozitívnych účinkoch cesnaku a cibuľe je súťasťou bonusovej e-knihy SUPERPOTRAVINY na vašom stole, ktorú dostávate ZADARMO spolu s e-knihou 10 CVIKOV pre váš zdravý deň pri zakúpení zdravej kuchárskej knihy NABITÁ KUCHÁRKA.