Sezamové semienka sú zdravé, ale jedzte ich s mierou

V poslednom čase ich trochu zatienili chia či konopné semená, avšak to nič nemení na tom, že sezamové semiačka sú výživnou a chutnou potravinou.

Zdravie

2. DEC 2015

Na trhu sa môžeme stretnúť so sezamovými semiačkami v hnedej, čiernej i bielej farbe. Možno si z nich pripraviť také lahôdky, ako je sezamové maslo alebo pasta, ktoré je známa ako tahini. Nemožno zabudnúť na sezamový olej, ktorý dodáva pokrmom lahodnú jemne orieškovú chuť. Je obľúbený hlavne v ázijskej kuchyni a je aj súčasťou ajurvédy, v ktorej sa využíva na posilnenie a detoxikáciu tela. Samotné semiačka sa často používajú ako posýpka na pečivo či sušienky.

Čo v sezamových semiačkach nájdete?

V semienkach sú zastúpené predovšetkým zdravé tuky (mononenasýtené i polynenasýtené), vláknina, bielkoviny, fytoestrogény, flavonoidy, vitamíny, minerály a stopové prvky. Sezamové semiačka sú pomerne kalorické a to hlavne vďaka zastúpeným tukom. 100 gramov sezamu obsahuje viac ako 570 kalórií.

Zdravotné výhody sezamu

Sezamové semiačka sú dobrým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín (100 g ich obsahuje 18,8 g), hlavne kyseliny olejovej. Tá priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi a stav srdcovocievneho systému.
Drobné semienka sú tiež bohaté na bielkoviny, pričom 100 gramov semien obsahuje asi 18 g bielkovín. Proteíny plnia v ľudskom tele mnoho funkcií, rast a obnovu svalovej hmoty nevynímajúc.
Pravidelná konzumácia semiačok tiež chráni pred vplyvom škodlivých voľných radikálov, ktoré poškodzujú ľudské bunky. Je to hlavne preto, že obsahujú cenné fenolové antioxidanty.
Samozrejme, semiačka sezamu sú plné aj viacerých vitamínov. Bohato sú zastúpené tie zo skupiny B, vrátane kyseliny listovej.
Z minerálov je v sezame obsiahnutý vápnik, ktorý prospieva kostiam a zubom, je tiež prevenciou osteoporózy. Železo podporuje tvorbu krvi. Komplex B vitamínov spolu s horčíkom kladne ovplyvňujú psychiku, teda zabraňujú i vzniku depresie. Sezamové semiačka sú tiež zdrojom mangánu, zinku, medi a selénu. Látok, ktoré napomáhajú k správnemu fungovaniu ľudského tela.
Nemožno nespomenúť vlákninu, pretože v sto gramoch sezamu sa jej nachádza viac ako 11 g.

Odporúčame: Alnatura sezam nelúpaný, BIO, 250 g. Alnatura sezam je nelúpaný, a preto sa vyznačuje typickou intenzívnou vôňou. Vylepšuje napr. chuť chleba alebo pečiva a výborne chutí v šalátoch. Zakúpite v sieti dm drogerie markt.

Benefity sezamového oleja

Zo semiačok sezamu sa vyrába sezamový olej. Má prirodzené antibakteriálne, protivírusové a antioxidačné vlastnosti. Ak sa rozhodnete pre kúpu sezamového oleja, voľte si taký, ktorý je lisovaný za studena, pretože práve vďaka tejto technike spracovania si uchová najviac výživných látok. Môžete ho užívať vnútorne, ale napríklad aj ako kloktadlo pri infekčných ochoreniach alebo ho aplikovať na kožu.

Odporúčame: Alnatura sezamový olej BIO 250 ml, olej s jemnou orieškovou chuťou. Vhodný k príprave ázijských jedál a šalátov. Zakúpite v sieti dm drogerie markt.

Na čo si dať pozor pri konzumácii sezamu a sezamového oleja?

Pri konzumácii sezamu môže vzniknúť problém v súvislosti s vysokým zastúpením omega-6 nenasýtených mastných kyselín: v 100 gramoch sa nachádza 376 mg omega-3 a až 21 372 mg omega-6 mastných kyselín (1). Odborníci upozorňujú na to, že nepomer medzi príjmom omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami má spojitosť so vznikom civilizačných ochorení.

Pravda je taká, že ideálny pomer medzi príjmom omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami je 3:1 alebo 6:1. Avšak reálny, teda prijatý pomer je v niektorých prípadoch až 20:1, teda omega-6 kyseliny v našej strave výrazne prevládajú. Z tohto dôvodu je potrebné prijímať menej omega-6 polynenasýtených tukov alebo naopak, jesť viac omega-3 mastných kyselín. V konečnom dôsledku to znamená, že sezamové semiačka (olej) do nášho jedálnička patria, ale treba ich jesť s rozumom.

Ako skladovať sezam?

Semienka treba skladovať vo vzduchotesných nádobách, inak dôjde k ich žltnutiu. Ak to dodržíte a navyše ich dáte na tmavé a chladnejšie miesto, zachovajú si svoju chuť i výživové vlastnosti dlhú dobu.